- 同時對這兩個參數(shù)進行無接觸式測量
- 通過設(shè)定最佳的脂肪／蛋白質(zhì)比例提高奶酪的產(chǎn)量
- 不間斷的填充奶酪模具，不易發(fā)生酸敗
1. 背景
在歐洲市場上，一家領(lǐng)先的食物制造商生產(chǎn)各種各樣的乳酪，包括兩種方形硬乳酪和帕瑪爾乳酪。為了生產(chǎn)一種乳酪，干酪用乳中必須含有一定量的脂肪，這個過程在制造牛奶的時候已經(jīng)準(zhǔn)備好了。除了脂肪含量，干酪用乳中的蛋白質(zhì)含量同樣對乳酪的數(shù)量或往乳酪生產(chǎn)器中加入生物培養(yǎng)后的乳酪產(chǎn)量產(chǎn)生很大的影響。
2. 測量要求
在過去，干酪用乳中脂肪/蛋白質(zhì)的比例總是由樣品以及隨后的實驗室分析所決定。任何通過加入蛋白質(zhì)粉或濃縮脫脂牛奶來進行的調(diào)整，都會改變?nèi)槔业漠a(chǎn)量。這會在乳酪生產(chǎn)器中的模具未填充或部分填充，從而導(dǎo)致產(chǎn)品可根本買不出去或者低價賤賣。這就是乳酪生產(chǎn)商總是尋找一種連續(xù)測量干酪用乳中脂肪/蛋白質(zhì)比例的方法的原因，以便準(zhǔn)確地測量乳酪的準(zhǔn)確量。
3. 科隆解決方案
乳酪乳液中安裝了兩臺OPTIQUAD-M4050 W光譜分析系統(tǒng)，對脂肪和蛋白質(zhì)進行連續(xù)的、非接觸性的測量。兩臺設(shè)備是同時測量脂肪和蛋白質(zhì)的。為了測試結(jié)果，兩臺設(shè)備安裝了不同的軟件版本和算法。
兩臺OPTIQUAD-M4050 W設(shè)備串聯(lián)安裝在干酪用乳罐出口，并裝有標(biāo)準(zhǔn)的VARINLINE工藝連接。整個測量部分遵照衛(wèi)生要求并且符合FDA標(biāo)準(zhǔn)。作為一個光學(xué)測量系統(tǒng)，OPTIQUAD-M沒有活動部件，可通過SIP/CIP的方式清洗。轉(zhuǎn)換器操作單元是分開安裝的。
兩臺OPTIQUAD-M設(shè)備都是用內(nèi)部實驗室的參考數(shù)值為基礎(chǔ)進行現(xiàn)場校準(zhǔn)的。為了這個目的，其中一臺設(shè)備配備了一個取樣閥。
4. 客戶利益
客戶的要求被完全滿足：用了OPTIQUAD-M設(shè)備，乳酪操作員能夠連續(xù)測量和調(diào)整干酪用乳中的脂肪/蛋白質(zhì)比率。OPTIQUAD-M設(shè)備在測量脂肪和蛋白質(zhì)上的精確性接近通過內(nèi)部和獨立實驗室測出的樣品參考測量值。這樣使得乳酪的產(chǎn)量能夠準(zhǔn)確地被預(yù)測，由此乳酪的模具能夠被完整地填充，避免浪費。另一個在線測量的優(yōu)點是加工過程中可以省去一部分緩沖罐。
5. 使用產(chǎn)品
- 用光譜分析系統(tǒng)連續(xù)在線測量奶制品中的脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖
- 非接觸式分析
- 高精度及長期穩(wěn)定性
- 適用于動態(tài)控制回路
- 除去了取樣、運輸和準(zhǔn)備的需要
- 沒有化學(xué)品、試劑、清潔劑的成本
- 帶有觸屏的不銹鋼外殼的操作單元
（防護等級 IP 65）
